雅茗天地集團繼2016年於上海開出首家Alma Spanish Cuisine，旋即受到好評，連續3年獲「必比登推介」，今年更晉升為「米其林餐盤推薦」，看準餐酒館在台北餐飲市場日益蓬勃，Alma Spanish Cuisine今年首度登台成立第二個據點，12/4正式開幕，讓更多美食愛好者能享受原汁原味的西班牙料理，與親朋友好友分享著Tapas，搭配來自西班牙的紅白酒、氣泡酒和調酒，隨著輕快的西班牙歌曲，以及那帶有溫度的服務互動，親身感受熱情奔放的炙熱靈魂，企圖讓人一顆心早早飛至愜意弛放的南歐國度。

一切始於靈魂 以熱情文化和炙熱料理精神擄獲味蕾

Alma在西語中為「靈魂」之意，行政主廚Daniel Negreira因此請設計師為Alma創造一幅專屬畫作，畫作中的料理熱氣氤氳，熱騰騰蒸氣後方是一位女孩，象徵著西班牙料理的靈魂；

在餐廳B1的牆上也有個小男孩，由心噴發出一道多彩繽紛的火焰，代表著Alma盡情地揮灑對西班牙料理的濃烈熱情，也訴說著Alma Spanish Cuisine的一切皆始於「靈魂」。 

 

團隊聯手出擊 為台北菜單增添獨家驚喜

此外，行政主廚Daniel Negreira、料理主廚王致晟Vincent與甜點主廚劉隆昇Adam共同為台北菜單增添了幾抹驚喜，像是推出周末限定餐點「加利西亞燉肉鍋」，Daniel Negreira表示，享受生活的西班牙人時常利用周末和親朋好友聚餐，這道菜如同西班牙式火鍋，放進各式肉類、臘腸、骨頭、奶油以燉煮成濃湯，再加入馬鈴薯、高麗菜、紅蘿蔔等各式蔬菜，成了一鍋暖呼呼的共享鍋。明年開始還將推出以西班牙各城市的飲食特色打造的特別菜單。

 

曾擔任上海創始店副店長的劉隆昇這回則是台北店的秘密武器，在這裡除了能嘗到他獨門的創意甜點「小籠包」、「柑橘煙霧氮」，還有西班牙經典甜點「柑橘米布丁」、「吉拿棒/海鹽巧克力」、有西班牙代表甜品之稱的「聖雅各杏仁蛋糕」，劉隆昇憑藉著多年甜點實戰經驗和技藝，賦予菜單一縷精緻甜美的靈魂。

 

Alma Spanish Cuisine菜單選擇多樣，除了單點Tapas，亦有商業午餐，每位TWD 580起；下午茶則有兩種選擇：「輕」午後時光每人TWD398，含6樣鹹、甜點、飲品；「戀」午後時光每人TWD698，含9樣鹹、甜點、飲品、氣泡酒；另有每日隱藏菜單，僅於吧檯區（6個座位）提供，此區需預訂。

 

Alma Spanish Cuisine主廚推薦道地暖心佳餚

Paella Valenciana（seafood）

西班牙鐵鍋飯-時令海鮮風味

以鐵鍋將辛香料炒香後，加入Bomba Rice西班牙圓米與海鮮高湯，使每一粒米飯吸飽海鮮湯汁，加入新鮮的時令海鮮，不額外以鹽巴調味，放入烤箱讓米飯充滿鍋巴香氣，口感堅實飽滿軟中帶脆，充滿海洋的鮮甜滋味。

Ibérico Plater

伊比利冷肉盤（火腿/臘腸/香腸/里肌）

使用西班牙國寶級食材伊比利豬肉製成火腿、臘腸、香腸與里肌。火腿油脂較為豐富，以手直接拿取食用，溫度可增添火腿風味；與油脂較少帶有鹹香的臘腸、香腸與里肌，搭配清爽的麵包，充滿平衡濃厚的香氣。

“Shrimps”Gambas al Ajillo

蒜香蝦油鮮蝦

西班牙最受歡迎Tapas之一，利用蝦頭逼出蝦油，蝦油加熱至滾燙後加入鮮蝦，以慢火浸出蒜味，使白裡透紅的大蝦充滿陣陣蒜香，讓人吮指回味。

Albondigas-Meat Ball

老奶奶燉肉丸子

源自阿拉伯地區的傳統菜色，穆斯林統治伊比利半島時傳入西班牙，成了西班牙經典料理，以牛肉、豬肉、雞肉，加入各式香料，再放入濃稠的番茄糊中燉煮，仔細品嘗可以感受到其中保留的中東風格香料。

Tortilla de Cangrejo

蟹肉烘蛋

在西班牙家庭的午餐餐桌上最常見的就是烘蛋，中午吃不完的烘蛋他們並不會丟棄或再加熱，而是將烘蛋作為餅皮，中間夾上蔬菜、蟹肉等等，以三明治的樣式重新呈現，成為晚餐餐桌上的一道料理，這樣的家常作法也成為許多西班牙餐館常見的Tapas。

3 Kinds of Croquetas 

三式風味奶油球

西班牙的傳統小點，使用伊比利火腿、蕈菇以及漁港海鮮製作成美味的一口小吃，不只是西班牙的代表菜之一，更是家庭必備的美食。

 

Mussel Marinated

蔬菜醋漬淡菜

以酒醋、蔬菜、香料與橄欖油醃漬來自馬祖的淡菜，搭配大蒜美乃滋，讓味蕾享受來自大海的滋味

Spanish Picantes 

酥炸辣味肉球

這是行政主廚Daniel最有兒時回憶的一道菜。以乾辣椒、黑橄欖、蔬菜炒豬腿和五花肉末，經過酥炸之後，一口咬下酥皮，即可感受到鮮美肉汁在味蕾中散開，對於Daniel而言，若是搭上一杯紅酒，此刻即是完美。

Basque Style Fish

巴斯克魚料理

這道為巴斯克地區的傳統料理，精選口感柔嫩滑順的時令鮮魚，上頭鋪上大蒜蛤蠣，燒烤時添加酒醋，增加酸香風味，讓人越吃越順口。

Tarta de Santiago 

聖雅各杏仁蛋糕

歐盟授予這款蛋糕「產品地理標誌」（PGI）的地位，原先為專供王公貴族或宗教慶典之用，後成為西班牙代表甜點。聖雅各杏仁蛋糕咬下時有著紮實綿密的口感，口齒間流露出淡淡的檸檬清香以及杏仁味，無論是搭配西班牙傳統咖啡或一杯下午茶，甚至是甜甜的紅酒，都能夠品嘗到紮實豐盛的西班牙滋味。

Chocolate World 

巧克力世界

Alma Spanish Cuisine此道創意甜點出自甜點主廚Adam之手，採用法國和比利時可可，以不同的比例創作出5種不同型態的巧克力製品（無粉巧克力蛋糕、巧克力餅乾碎、巧克力泡沫慕絲、巧克力脆片、巧克力凍），將不同口感、層次及韻味的巧克力融合成一道甜點。

 

營業時間

週日-週四：午餐11:30-14:30(最後點餐時間：13:30) 晚餐17:30-22:00(最後點餐時間：20:30) 下午茶 14:30-16:00(最後點餐時間：16:00)

週五-週六：午餐11:30-14:30(最後點餐時間：13:30) 晚餐17:30-23:00(最後點餐時間：21:00) 下午茶 14:30-16:00(最後點餐時間：16:00)

 

關於Alma Spanish Cuisine

雅茗天地餐飲集團旗下之西班牙Tapas連鎖餐廳，2016年於上海靜安大悅城成立首家據點，連續3年獲「必比登推介」，2019年晉升為「米其林餐盤推薦」，2019年插旗台北大安區，讓更多老饕能一嘗道地的西班牙料理。